|
|
Koude Kip, Gesneden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 verse, jonge kip van ca 1100 gram
wat bos- of lenteuitjes
gemberwortel, geschild en gekneusd
rijstwijn of sherry
zout
sojasaus
Voorbereiding:
Verwijder de ingewanden van de kip, bewaar ze om straks met het karkas een goeie bouillon van te trekken.
Was de kip goed en plaats hem in een pan waarin de kip goed past, zonder al teveel ruimte over te
hebben.
Giet er genoeg water op om hem te bedekken, doe er de lenteui
de gemberwortel en rijstwijn of sherry bij, dek hem goed af met de deksel
en breng het aan de kook.
Schuim het af, doe er wat zout bij, draai
de hittebron heel laag en laat het ca 10
Bereidingswijze:
Ongeveer een uur voor serveren haal je de kip uit de pan en laat je het uitlekken.
(Bewaar het kookvocht voor het maken van bouillon.)
Als je in het bezit bent van een Chinees hakmes, hak je de kip in 20-24
hapklare stukken, in China leg je die dan weer aan elkaar in de vorm van de kip en zo wordt het gerecht geserveerd.
Heb je geen hakmes, dan kun je het vlees van de botten halen, in kleine stukken snijden en deze
netjes op een serveerschaal leggen.
|
|
|